王锡琳副教授宁夏农业学校
2009-7-3
采收是葡萄设施栽培生产的一个重要环节，采收时期又是决定浆果品质好坏的关键，为此，做好浆果采收工作，防止采收中的损失浪费是一件重要的事情。
设施栽培葡萄一般投入较多，管理细致，采收期正处于葡萄淡季，经济效益一般较高，采收偏早，浆果含糖量低，含酸量高，色泽不良，不能充分具备品种原有的风味，产量、质量都受到影响。采收过晚，则浆果易干缩，有的品种甚至会有脱粒现象，降低质量和产量。虽然有的品种含糖量还会增加，但有的品种的风味可能变差或有异味，故损失较大，所以采收过晚也不适宜。
设施栽培葡萄，都是鲜食品种，采收时要进行严格的分级，使其充分表现优质葡萄的商品性。葡萄浆果充分成熟时，其①外观标准，表现出品种的固有色泽、硬度、果粉等，如有色品种成熟的紫、红、蓝、黑色充分，表现出固有品种色泽，黄、白、绿色，则浆果变成略透明状态，同时果肉变软且富于弹性，又如果肉韧性大大增强，手压果粒具有弹性，果树硬度明显变小，果粉明显增多等。②内含物标准，表现出品种固有的含糖量，含酸量以及香味和风味，涩味同时消除。③果穗梗与果枝连接的地方逐渐木质化而且变成黄褐色。生产中根据上述特征适时进行采收为宜。
设施栽培葡萄果实成熟期较长，应分期分批采收，严格做到成熟一批采收一批，生育穗不要采收，采收的同时顺便用蔬果剪剪去有病伤、碰压伤、畸形果及未成熟的小青粒，可以减少霉烂，不至于造成整体损失，然后根据果穗大小，果粒大小，颜色等进行分级，同一级的果实应放入同一包装箱。目前，根据我国加入WTO和生产无公害食品的迫切需要，我国已制定出鲜食葡萄的质量标准，对葡萄鲜果的要求较为严格，我国鲜食葡萄的分级标准，按农业部行业标准（NY/T470-2001）《鲜食葡萄》中的规定执行。
设施栽培葡萄采后更需着重管理，这是因为设施栽培的葡萄发芽是否整齐，花序多少、大小、落地多少等比露地栽培不稳定。这取决于上年贮藏养分的多少。设施栽培和露地栽培一样都是在果实采收后至落叶前在树体内贮藏养分，设施栽培葡萄采收后至落叶前时间更长，注意不使叶片老化早落。设施栽培葡萄生长期长，必须保持树势强壮，所以应该注意施肥。这一时期的管理对于来年生产以至保持葡萄连年丰产，都具有重要作用。故必须要加大管理力度，精心管理，葡萄果实采收后，需及时清除架面，剪除遗留果穗和多余枝条，每株施尿素30克左右，根部施入、翻入土中，施肥后立即灌一次透水。
为了防止设施栽培葡萄采收后叶片老化在除去薄膜后页面喷洒尿素0.2-0.3%液，可以增加叶片中叶绿素含量，提高光合能力，防止早期落叶，采收后叶片有一个新的光合高峰期，此时叶面要喷施复合肥2-3次。
夏季炎热，叶蒸发量大，天气干燥，必须及时灌水。同时注意防治葡萄叶部病害，如褐斑病、霜霉病、锈病等进行保叶。一般果实采收后每隔15天，喷一次波尔多液，连喷2-3次，可达到预防作用。若发生霜霉病，每隔7-10天，连续喷25%杀毒矾800-1000倍液。喷40%乙磷铝锰锌700倍液2-3次，防治霜霉病，喷施甲基托布津和多菌灵防治白粉病。
9月上旬施入秋肥，对进一步恢复树势很有作用，结合秋耕施入有机质为主的基肥，对于树势较弱的葡萄，应加大基肥施入量，有利当年和来年的生长。随后进入休眠期，落叶后10-15天进行冬剪，以后进入设施栽培葡萄冬季管理
